Joannusmolen - Da’s natuurlijk genieten!

Bloemkoolsoep

Aantal personen: 4

Bloemkoolbladeren (evt. wat restjes roosjes), worden niet gezien als voedsel. Toch zijn ze goed te gebruiken in een heerlijke biologische bloemkoolsoep. Zoek er wel de wat jongere bladeren voor uit, die zitten het dichtst bij de bloemkool.

Bereidingswijze

Ontdoe de bladeren van de nerf en gooi de harde kern weg. Was de bladgedeeltes (en evt. wat bloemkoolroosjes) en kook ze 10 minuten in de bouillon. Maak van het gehakt, het ei, het Sojameel en eventueel de peterselie kleine balletjes en braad die in roomboter. Zeef de soep, bewaar de bouillon en pureer de massa met een staafmixer tot een brij. Doe de bouillion erbij totdat een mooie soep ontstaat. Rasp vlak voor het opdienen wat oude kaas en bestrooi daar de soep mee. Serveer met kleine blokjes kaas ernaast. Past in een vegetarisch dieet.

Tip

Gebruik in plaats van een bouillonblokje een gefruite ui en twee teentjes knoflook als basis en breng op smaak met zout en peper.

Saus

Behalve de gehaktballetjes is het ook heerlijk om een aantal geroosterde walnoten toe te voegen aan de soep vlak voor het serveren.

Download hier de PDF printversie Handig in de keuken!

Ingrediënten (4)

±200 gr. bloemkoolbladeren van 1 flinke bloemkool (evt. wat restjes roosjes) Klontje roomboter ± 150 gr. rundergehakt 50 gr. Joannusmolen Sojameel 1 ei 1 takje peterselie 1 bouillonblokje 800 ml water (oude) kaas