Joannusmolen - Da’s natuurlijk genieten!

Glutenvrije appel-abrikozentaart

Aantal personen: 8

Hollandse appeltaart heeft een lange traditie in de Nederlandse keuken, de appels zijn heerlijk te combineren met abrikozen. Kenmerk van de taart is dat de vulling stevig en zacht tegelijk is. Het korstdeeg is enigszins knapperig. We noemen dit recept glutenvrij omdat we Bioculinair biologisch glutenvrij meel gebruiken in plaats van een reguliere glutenhoudende bakmix of meel. Of het gerecht ook 100% glutenvrij wordt bereid hangt af van de omstandigheden in de keuken en de overige ingrediënten.

Bereidingswijze

In een kom de boter, de suiker en 2 eetlepels honing wit en romig kloppen. Zonodig de kom in een bak warm water zetten. De eieren 1 voor 1 toevoegen en kloppen tot een egaal beslag ontstaat. Boekweitmeel, Rijstemeel, zout, citroenschil, rozijnen, koekkruiden en bakpoeder mengen en aan het beslag toevoegen. De bakplaat invetten of bekleden met bakpapier en hier het deeg gelijkmatig over uitstrijken. Snij de gewelde abrikozen en de geschilde appels in stukjes en verdeel deze over de taart. Druk ze iets in het beslag. De taart in 25-35 minuten in het midden van de voorverwarmde oven (175°C) gaar en goudbruin bakken. De rest van de honing met 1 eetlepel sap van de gewelde abrikozen verwarmen en losroeren. Dit mengsel over de nog warme taart uitstrijken en af laten koelen.

Tip

Natuurlijk ook heerlijk met zelfgemaakte slagroom. Of warm serveren met een bolletje vanille-ijs!

Download hier de PDF printversie Handig in de keuken!

Ingrediënten (8)

Taartbodem: 100 gr. Bioculinair Boekweitmeel 100 gr. Bioculinair Rijstemeel 100 gr. harde margarine of boter 2 eetlepels honing 100 gr suiker 3 eieren snufje zout Vulling: 3 grote appels 100 gr. geweekte abrikozen (in water of appelsap) 100 gr. rozijnen 2 theelepels geraspte citroenschil 1 theelepel koekkruiden (of kaneel) 1 eetlepel honing