Joannusmolen - Da’s natuurlijk genieten!

Glutenvrije engelse vruchtenkoek

Aantal personen: 8

Koek die in Engeland bij de high tea wordt geserveerd. We noemen dit recept glutenvrij omdat we Bioculinair biologische glutenvrije bakmix gebruiken in plaats van een reguliere glutenhoudende bakmix. Of het gerecht ook 100% glutenvrij wordt bereid hangt af van de omstandigheden in de keuken en de overige ingrediënten.

Bereidingswijze

Laat de gedroogde vruchten een nacht weken in de thee. Meng de Bakmix met de kaneel, het zout, de suiker en de noten. Voeg dan de inmiddels gewelde vruchten, de geraspte sinaasappel en de kersen toe (zonder het theevocht) . Klop de eieren los en luchtig en schep door de massa. Vet een bakblik in (of twee kleine) en bak op 180°C in ongeveer 1 uur en 15 minuten in een voorverwarmde oven.

Tip

Je kan ook Bakmix Bruin ipv Bakmix Wit gebruiken of wat ontpitte kersen toevoegen.

Download hier de PDF printversie Handig in de keuken!

Ingrediënten (8)

300 ml. koude thee 350 gr. Bioculinair Bakmix Wit of Bruin 175 gr. bruine suiker kaneel snufje zout geraspte schil van 1 sinaasappel 2 eieren geschaafde amandelen en walnoten