Joannusmolen - Da’s natuurlijk genieten!

Glutenvrije groentenstrudel

Aantal personen: 4

We noemen dit recept glutenvrij omdat we Bioculinair glutenvrije biologische bakmix en Maize gebruiken in plaats van een reguliere glutenhoudende bakmix of meel. Of het gerecht ook 100% glutenvrij wordt bereid hangt af van de omstandigheden in de keuken en de overige ingrediënten.

Bereidingswijze

Bodem: Bakmix, zout en gist mengen, olie en het lauwe water toevoegen tot een gladde deegbal ontstaat. Deze 15 minuten in een kom laten staan. Dan op een met Maïzena bestrooid werkvlak het deeg uitrollen. De bodem met een vork op verschillende plaatsen inprikken en nog eens 20 min. afgedekt laten rijzen. Strudel: De venkel in kleine blokjes snijden en halfgaar koken. Spinazie goed wassen en zeer kort blancheren. Direct koud spoelen. De groente goed laten uitlekken! De aardappels raspen en samen met de sjalotjes mengen. Dit aardappelmengsel samen met wat olijfolie bakken (rösti). De deegbodem insmeren met het eiwit. De rösti en de groente samen met wat peper en zout in een streep op de bodem leggen. Eventueel wat geraspte kaas toevoegen en dan het geheel oprollen. De rol in een voorverwarmde oven (180°C) in ongeveer 30 minuten gaar bakken.

Tip

Voeg naar eigen inzicht verse, fijn gesneden kruiden toe.

Saus

Het laatste sjalotje met de uitgeperste knoflook in olijfolie fruiten. De tomaten en de gepofte paprika toevoegen. Alles aan de kook brengen en in de keukenmachine fijnmalen tot een gladde saus. Op smaak brengen met zout en peper.

Download hier de PDF printversie Handig in de keuken!

Ingrediënten (4)

150 gr. Bioculinair Bakmix ± 75 ml. water (40°C) 3 gr. droge gist 15 ml. olie 0,5 theelepel zout 25 gr. Bioculinair Maize om uit te rollen Vulling strudel: 200 gr. venkel 200 gr. spinazie 3 sjalotjes 200 gr. aardappels olijfolie 2 eiwitten zout Saus strudel: 1 sjalotje 1 teentje knoflook 400 gr. gepelde tomaten uit blik 150 gr. rode paprika (gepoft) 1 eetlepel olijfolie zout peper