Joannusmolen - Da’s natuurlijk genieten!

Glutenvrije lange vingers

Aantal personen: 15 stuks

Lange vingers ontstonden in de late vijftiende eeuw aan het hof van het Hertogdom Savoye ter ere van een bezoek van de Koning van Frankrijk. Het zijn langwerpige luchtige koekjes met aan de bovenkant een laagje suiker. De koekjes worden veel in recepten gebruikt, zoals in tiramisu en ijstaart. We noemen dit recept glutenvrij omdat we Bioculinair biologische glutenvrije bakmix en Maize gebruiken in plaats van een reguliere glutenhoudende bakmix. Of het gerecht ook 100% glutenvrij wordt bereid hangt af van de omstandigheden in de keuken en de overige ingrediënten.

Bereidingswijze

De eieren scheiden. De eierdooiers met een derde deel van de suiker schuimig kloppen. De eiwitten stijf kloppen met de rest van de suiker. De gezeefde Maïzena door het eiwit scheppen. Zo ook de eierdooier massa en als laatste het Rijstemeel. Met behulp van een spuitzak met grote gladde spuitmond of met een plasticzakje waarvan een hoekje is afgeknipt - 8 cm. lange stokjes op de bakplaat spuiten en evt. bestrooien met fijne suiker. De lange vingers in het midden van een voorverwarmde oven (180°C) plaatsen en gedurende 12 a 15 minuten bakken.

Download hier de PDF printversie Handig in de keuken!

Ingrediënten (15 stuks)

100 gr. suiker 100 gr. Bioculinair Maize 50 gr. Bioculinair Rijstemeel 5 eieren fijne suiker