Joannusmolen - Da’s natuurlijk genieten!

Glutenvrije hartige taart met artisjokken

Aantal personen: 4

We noemen dit recept glutenvrij omdat we Bioculinair glutenvrije biologische bakmix en Maize gebruiken in plaats van een reguliere glutenhoudende bakmix of meel. Of het gerecht ook 100% glutenvrij wordt bereid hangt af van de omstandigheden in de keuken en de overige ingrediënten.

Bereidingswijze

Maak eerst het deeg. Meng hiervoor Bakimix, gist en zout en voeg er dan de olie bij. Dan bij kleine beetjes het lauwe water bijmengen tot er een mooie deegbal ontstaat. Laat het deeg 15 minuten afgedekt staan in een kom. Vervolgens uitrollen op een met Maïzena bestrooide werkplank, hier en daar inprikken met een vork en weer 20 minuten laten rijzen. Daarna 20 min. voorbakken in een voorverwarmde (175°C) oven. Ondertussen in de helft van de boter de fijngesneden sjalotten bakken (10 minuten) en de ongeschilde reepjes courgettes (5 min). In de andere helft van de boter de champignons en de taugé 5 min. bakken. Vervolgens de ingrediënten samen voegen, de artisjokken in stukjes snijden en de tomaten crême fraiche, peper, zout, fijn gesneden basilicum en bieslook er doorheen mengen. Het groentemengsel op de bodem van het taartdeeg scheppen. Mozzarella fijn hakken, eroverheen strooien en nog eens 20 minuten in de oven laten staan.

Tip

Kies voor een variant met een dun deeg zoals ook in quiches wordt gebruikt. Voor ingrediënten zie PDF printverise van dit recept.

Download hier de PDF printversie Handig in de keuken!

Ingrediënten (4)

Bodem: 150 gr. Bioculinair Bakmix Wit 3 gr. droge (glutenvrije) gist ± 75 ml. water (40°C) 15 ml. olie 0,5 theelepel zout 25 gr. Bioculinair Maize om uit te rollen Vulling: 200 gr. sjalotten 200 gr. courgettes 250 gr. kleine champignons 150 gr. taugé blik artisjokken 250 gr. sherry tomaten 20 st. zwarte olijven 200 cc creme fraiche peper zout 20 gr. basilicum 20 gr. bieslook 100 gr. mozzarella boter om uit te rollen Alternatieve quichebodem: 100 gr. zachte boter 200 gr. Bioculinair Bakmix Wit 2 eieren 1/2 theelepel zout > ingrediënten mengen en uitrollen. De vorm ermee bedekken en vullen met het mengsel. Afbakken op 175°C / 25-30 min.