Joannusmolen - Da’s natuurlijk genieten!

Glutenvrije mediterrane auberginetaart

Aantal personen: 4

We noemen dit recept glutenvrij omdat we Bioculinair glutenvrije biologische bakmix en Maize gebruiken in plaats van een reguliere glutenhoudende bakmix of meel. Of het gerecht ook 100% glutenvrij wordt bereid hangt af van de omstandigheden in de keuken en de overige ingrediënten.

Bereidingswijze

Maak eerst het deeg. Meng hiervoor Bakmix, gist en zout en voeg er dan de olie bij. Dan bij kleine beetjes het lauwe water tot er een mooie deegbal ontstaat. Laat het deeg 15 minuten afgedekt staan in een kom. Vervolgens uitrollen op een met Maïzena bestrooide werkplank, hier en daar inprikken met een vork en weer 20 minuten laten rijzen. Daarna in een voorverwarmde oven (175°C) 20 minuten voorbakken. Ondertussen de aubergine in blokjes snijden en met zout erover 30 minuten laten staan. Daarna het zout er af spoelen en de aubergine droog deppen, in een koekenpan wat olie doen, de knoflook erbij en de helft van de kruiden. Hierin de aubergine bakken. Na een paar minuten ook de tomaten toevoegen samen met de pijnboompitten. Eventueel wat peper en zout om het geheel op smaak te brengen. Nu de taartbodem uit de oven halen en vullen met het auberginemengsel en de geitenkaas. Het geheel nog eens 20 minuten in de oven laten staan.

Tip

Kies voor een variant met een dun deeg zoals ook in quiches wordt gebruikt. Voor ingrediënten zie PDF printverie van dit recept.

Download hier de PDF printversie Handig in de keuken!

Ingrediënten (4)

Deeg: 1 pak Bioculinair Bakmix Wit 3 gr. droge gist ± 75 ml. water (40°C ) 15 ml. olie 0,5 theelepel zout 25 gr. Bioculinair Maize om deeg uit te rollen Vulling: 2 kleine aubergines 3 vleestomaten teentje knoflook 2 eetlepels rozijnen 2 eetlepels pijnboompitten 125 gr. Zachte geitenkaas 1 eetlepel herbe de provence Alternatieve quichebodem: 100 gr. zachte boter 200 gr. Bioculinair Bakmix Wit 2 eieren 1/2 theelepel zout > ingrediënten mengen en uitrollen. De vorm ermee bedekken en vullen met het mengsel. Afbakken op 175°C / 25-30 min.