Joannusmolen - Da’s natuurlijk genieten!

Injera pannenkoekjes

Aantal personen:

Dit ongedesemd Ethiopisch brood is een grote pannenkoek. Het Teffbeslag, dat overgebleven is van het bakken van brood van daarvoor, wordt aan het nieuwe beslag toegevoegd om het nog meer een zuurdeegkwaliteit te geven.

Bereidingswijze

Meng het biologische Teffmeel met het ei. Voeg er vervolgens 1 eetlepel zonnebloemolie aan toe en meng het goed door elkaar. Klop er 550 ml. water door, voldoende om een makkelijk vloeibare consistentie te verkrijgen. Gebruik een keukenmixer om het beslag te kloppen. Klop het beslag elke keer voordat u het in de pan doet, zodat er luchtbellen in het beslag blijven zitten tijdens het bakken. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur over de hele bodem. Verdeel 1,5 theelepel zonnebloemolie over de pan. Verdeel het beslag in porties. Schenk één deel in de hete pan met een dunne straal, beginnend aan de buitenrand en in cirkels naar het midden van links naar rechts. Zodra het beslag overal bubbelt, neemt u de pan van het vuur. Zet de pan in een oven van 180° Celsius gedurende 2 à 4 minuten tot de bovenkant droog is, maar niet bruin.

Download hier de PDF printversie Handig in de keuken!

Ingrediënten ()

500 gr. Bioculinair Teffmeel 1 ei 1 eetlepel zonnebloemolie 550 ml. water 7,5 theelepel zonnebloemolie