Joannusmolen - Da’s natuurlijk genieten!

Quinoacrackers vruchtencompote

Aantal personen: 4-8

Deze heerlijk knapperige crackers van biologisch Quinoameel worden geserveerd met een zoete compote van gemengde vruchten.

Bereidingswijze

Quinoacrackers Meng alle ingrediënten in een kom en laat 30 minuten rijzen. Rol uit tot een lap van 1 tot 1,5 mm dik op een met meel bestrooid werkblad. Snijd de crackers op een gewenst formaat en leg deze op een niet ingevette bakplaat. Let erop dat alle crackers even dik zijn. Prik met een vork een aantal keer in het oppervlak zodat de crackers niet bol gaan staan tijdens het bakken. Bak 10 -15 minuten af in een voorverwarmde oven (175 C) totdat ze helemaal doorgebakken maar lichtbruin zijn. 

Tip

Meng sesamzaad, maanzaad of lijnzaad door het meel en bereid verder volgens recept. Of bestrijk de crackers met eiwit verdund met een beetje lichtzout water en strooi er enkele zonnebloempitten overheen.

Saus

Vruchtencompote Schil en snijd het fruit in kleine stukjes. In een kleine pan, smelt de boter op matig vuur. Voeg het fruit toe, blus af met het sap van een halve citroen en meng alles. Voeg het water en de rum toe en draai het vuur hoger. Voeg daarna de kaneel en de nootmuskaat erbij en roer nogmaals goed. Blijf dit doen totdat het vocht bijna volledig verdampt is en voeg dan de walnoten toe. Wederom even goed roeren.

Download hier de PDF printversie Handig in de keuken!

Ingrediënten (4-8)

Quinoacrackers: 90 gr. Bioculinair Quinoameel 90 gr. Bioculinair Maize 1 tl. glutenvrije gist 1dl. water of melk 1 tl. zout 30-50 gr. boter of 2-3 eetlepels olie Vruchtencompote: 2 tl. boter 1 apple 1 nectarine 4 gedroogde vijgen 1/8 kopje rozijnen 2 tl. gehakte walnoten 2 tl. water 2 tl. rum 1 tl. kaneel Snufje nootmuskaat