Joannusmolen - Da’s natuurlijk genieten!

Glutenvrij Mediterraans brood

Aantal personen: 4

Om dit hartige biologische Mediterraanse vloerbrood met kruiden te bereiden heb je de volgende zaken nodig: een grote kom, een middelgrote kom, een gard, een mes, een pollepel, en een schaaf. We noemen dit recept glutenvrij omdat we Bioculinair biologische glutenvrij Rijstemeel gebruiken om het brood te bakken. Of het gerecht ook 100% glutenvrij wordt bereid hangt af van de omstandigheden in de keuken en de overige ingredienten.

Bereidingswijze

Zet alle ingredienten klaar (zie ingredientenlijst in de PDF). Voeg Rijstemeel, bakpoeder, zout, cayennepeper en gedroogde kruiden bij elkaar in de grote kom en roer dit goed door elkaar. Voeg vervolgens de mosterd, eidooiers, 2 eetlepels water en eventueel verse kruiden bij elkaar in een middelgrote kom en klop deze met een garde. Voeg de kom met natte ingredienten en de aardappel en stukjes feta SNEL toe aan de grote kom met droge kruiden en meel en kneed het snel door elkaar met de hand of met een houten lepel. Het deeg mag wat korrelig blijven. Druk het deeg op bakpapier uit tot een platte schijf van ca. 20 cm. Bak 45 minuten op 190 C op de bodem (de vloer!) van de voorverwarmde oven, de bakplaat moet ook voorverwarmd zijn. Warm of afgekoeld heerlijk als bijgerecht, voorgerecht of lunch. Smakelijk eten!

Download hier de PDF printversie Handig in de keuken!

Ingrediënten (4)

- 175 gr. Bioculinair Rijstemeel - 3 overvolle theelepels bakpoeder - 2 x eigeel - 200 gr. feta (in kleine blokjes gesneden) - 175 gram geraspte aardappel - mespunt zout - mespunt cayennepeper - peterselie, tijm, rozemarijn, oregano, (in totaal zijn de gedroogde kruiden 1 afgestreken eetlepel (vers mag ook,dan is de hoeveelheid anders) - 1 volle theelepel mosterd - 14 zwarte olijven (in kleine ringen snijden) - 2 eetlepels lauwwarm water