Joannusmolen - Da’s natuurlijk genieten!

Vegetarische hutspot met quinoa

Aantal personen: 4

Hutspot is een winterse stoofpot met al wat de winter aan lekkers te bieden heeft. Traditioneel wordt hutspot gemaakt met worstjes en soepvlees maar in dit recept is het vlees vervangen door het eiwitrijke quinoa. Dit recept voor vegetarische biologische quinoa hutspot is een éépansgerechtje dat zeer snel klaar is en slechts 500 kcal per portie bevat.

Bereidingswijze

Reinig en schil de groenten en snijd ze in stukjes. Fruit de ui en de prei in de olie en voeg vervolgens alle groenten, groentenbouillon, kruiden, Joannusmolen organic & fairtrade Quinoa en het water toe. Laat het geheel zachtjes koken gedurende ongeveer 12 min. Dien warm op en werk eventueel af met een paar blaadjes peterselie.

Tip

Giet een teveel aan water weg en laat het groentenmengsel even uitdampen. Roer er 100-150 ml yoghurt doorheen en breng op smaak met wet verse peper en eventueel een klontje boter.

Saus

Serveer de vegetarische quinoa hutspot met ingemaakte groenten uit het zuur en een klein beetje mosterd.

Download hier de PDF printversie Handig in de keuken!

Ingrediënten (4)

220 g Joannusmolen organic & fairtrade Quinoa 580 g aardappelen, in kleine blokjes 48 g arachide-olie 20 g groentenbouillonblokje (1 st.) 120 g knolselderij 3 gedroogde laurierblaadjes enkele blaadjes peterselie 200 g prei 400 g spruiten of erwten (diepvries) 1 theelepel gedroogde tijm 60 g ui 800 ml water 200 g wortel