Joannusmolen - Da’s natuurlijk genieten!

Quinoasalade met spinazie, citroen en maanzaad

Aantal personen: 4

Proef de eerlijke smaak van fairtrade Quinoa in dit recept voor een frisse biologische quinoasalade. Quinoa is een zaad dat zijn oorsprong vindt in het Andes-gebergte en is een voedzame, smaakvolle vervanger van graan. Het wordt het al duizenden jaren gegeten door de inheemse bevolking van Bolivia en omstreken. Quinoa is zeer veelzijdig toe te passen en bij uitstek geschikt om gekookt te eten, brood van te bakken of pap van te maken.

Bereidingswijze

Kook de biologische en fairtrade Quinoa 10 tot 15 minuten in licht gezouten water. Giet een eventueel teveel aan water weg door de vergiet. Was de spinazie en laat uitlekken. Maak ondertussen een vinaigrette van de azijn met de olie, het zout en de peper en schenk deze over de lauw-warme quinoa. Rasp de schil van de citroen en snij deze fijn. Snij het vruchtvlees van de citroen en meng deze samen met de spinazie en de citroenrasp door de Quinoa. Serveer op kamertemperatuur met een klein beetje maanzaad.

Tip

In plaats van verse citroen is het ook erg lekker om een gepekelde (= ingemaakte) citroen te gebruiken.

Saus

Ook erg lekker met blokjes feta of geitenkaas.

Download hier de PDF printversie Handig in de keuken!

Ingrediënten (4)

300 gr. Joannusmolen Quinoa 250 gr. spinazie 1/2 of een hele citroen 3o ml. azijn 75 ml. olijfolie zout-peper 30 gr. maanzaad