Dit ongedesemd Ethiopisch brood is een grote pannenkoek. In Ethiopië is dit een basis bij vrijwel elke maaltijd. Een injera heeft een onderscheidende licht zure smaak en is bij uitstek geschikt voor het dippen in bijvoorbeeld curry’s en stoofschotels.
Ingrediënten
- 300g Joannusmolen Teffmeel (= 1 pakje)
- 1 ei
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 750ml water
- 7,5 theelepel zonnebloemolie
Bereidingswijze
Meng het Teffmeel met het ei. Voeg er vervolgens 1 eetlepel zonnebloemolie aan toe en meng het goed door elkaar. Klop er 550 ml water door, voldoende om een makkelijk vloeibare consistentie te verkrijgen.
Gebruik een keukenmixer om het beslag te kloppen. Klop het beslag elke keer voordat u het in de pan doet, zodat er luchtbellen in het beslag blijven zitten tijdens het bakken.
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur over de hele bodem. Verdeel 1,5 theelepel
zonnebloemolie over de pan. Verdeel het beslag in porties. Schenk één deel in de hete pan met een dunne straal, beginnend aan de buitenrand en in cirkels naar het midden van links naar rechts. Zodra het beslag overal bubbelt, neemt u de pan van het vuur. Zet de pan in een oven van 180°C gedurende 2 à 4 minuten tot de bovenkant droog is, maar niet bruin.
We noemen een recept glutenvrij als er geen glutenhoudende ingrediënten worden gebruikt. Of het gerecht ook 100% glutenvrij is, hangt af van de omstandigheden in de keuken en eventuele kruisbesmetting tijdens de productie. Alleen producten met het glutenvrij logo zijn gegarandeerd glutenvrij.
