Archief

Speltbrood met pompoenpitten

Lichtbruin, maar volkoren oerbrood met lekkere pitten en biologisch Speltmeel. Spelt is een van de oudste culuurgranen en behoort tot de familie van de tarwe. Spelt heeft een aangename milde smaak en wordt door de geringe hoeveelheid gluten vaak verdragen door mensen met overgevoeligheid voor gluten.

Aantal personen: 4 – 8

Ingrediënten

  • 500 g Joannusmolen Speltmeel
  • 15 g verse gist of 8 g droge gist
  • 280 ml water (kamertemperatuur)
  • 15 g boter
  • 10 g zout
  • 75 g pompoenpitten

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220° C. Meng alle ingrediënten en de helft van de pompoenpitten en kneed met de hand tot een soepel deeg (ca. 20 minuten). Of kneed met een kneedmachine (10 minuten) of met een broodmachine.
Bedek het deeg met plastic en laat 40 minuten rijzen. Druk het deeg plat en geef het de gewenste vorm. Leg het deeg in een ingevette bakvorm. Bedek het brood met de rest van de pompoenpitten.
Dek opnieuw af en laat rijzen tot het volume verdubbeld is (ca. 40 minuten). Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 220° C.

De foto bij dit recept is slechts bedoeld ter illustratie en geeft niet per se het beschreven terecht weer.

Share Button

Glutenvrije taaitaai

Taaitaai lijkt veel op speculaas, maar dan met nog een extra anijssmaak. Een typische lekkernij die met name rond sinterklaastijd gegeten wordt.

Aantal: ongeveer 30 stuks

Ingrediënten

  •  200 g Joannusmolen Rijstmeel
  • 150 g Bioculinair Bakmix Wit
  • 150 g honing
  • 100 g suiker
  • 1 ei
  • 2 theelepel (glutenvrij) bakpoeder
  • 1 eetlepel speculaaskruiden
  • 1 theelepel gemalen anijszaad of enkele druppels anijsolie
  • snufje zout

Bereidingswijze 

Rijstemeel, Bakmix, bakpoeder, suiker en zout mengen. Honing en ei met de kruiden mengen. Alles bij elkaar met de hand tot een soepel deeg kneden.
Het deeg minstens een uur in de koelkast laten rusten.
Daarna het deeg op een met glutenvrije bloem bestrooid werkvlak uitrollen tot het ongeveer een centimeter dik is en er figuurtjes uitsteken. Een bakplaat invetten en de taaitaai poppen hierop leggen.
In het midden van een voorverwarmde oven (200°C) in 10 tot 15 minuten gaar bruin bakken.
Tip
Meng 50 gram zonnebloempitten door het deeg.

We noemen een recept glutenvrij als er geen glutenhoudende ingrediënten worden gebruikt. Of het gerecht ook 100% glutenvrij is, hangt af van de omstandigheden in de keuken en eventuele kruisbesmetting tijdens de productie. Alleen producten met het glutenvrij logo zijn gegarandeerd glutenvrij.

De foto bij dit recept is slechts bedoeld ter illustratie en geeft niet per se het beschreven terecht weer.

Share Button

Teff brownies

Teff brownies, een ware traktatie voor jong en oud!

Ingrediënten

  • 100 g Joannusmolen Teffmeel
  • 50 g Joannusmolen Rijstmeel
  • 1 theelepel bakpoeder (glutenvrij)
  • 120 g suiker
  • 4 eetlepels ahornsiroop
  • 5 eetlepels Joannusmolen cacaopoeder
  • (witte) chocoladestukjes
  • 2 eieren
  • 120 g gesmolten boter
  • 1 stokje vanille geritst

Optioneel:

  • Gedroogd fruit
  • Gezoete mascarpone
  • Frambozen

Bereidingswijze

Meng in een kom de gesmolten boter, suiker, vanille, ahornsiroop en eieren tot een glad geheel. Klop er met de hand de bloem, cacao en bakpoeder doorheen.
Vet een vierkante cakevorm (20×20 cm) in met boter en bloem en giet het mengsel hierin. Bestrooi het beslag met de witte chocoladestukjes en zet het in een voorverwarmde oven van 180 ° C ongeveer 25 minuten.
Haal de schaal uit de oven en snij de teffbrownies in vierkante stukjes.
Saus
Serveer met opgeklopte en gezoete mascarpone en verse frambozen. En kijk uit voor je vingers:)
Tip
Voeg in plaats van witte chocoladestukjes noten of gedroogd fruit toe.

De foto bij dit recept is slechts bedoeld ter illustratie en geeft niet per se het beschreven terecht weer.

Share Button

Glutenvrije Energie muffins

Heb je vele ‘dipjes’ op een dag en kun je wel wat extra energie gebruiken? Dan zijn deze heerlijke muffins ideaal. Je kunt ze ook eten tijdens de lunch. Zeer bijzonder, want ze zijn gemaakt van spruiten!

Ingrediënten 

  • 100 g Breakfast Teff Ontbijt
  • 400 g gekookte spruiten
  • nootmuskaat
  • 4 eetlepels za’tar kruiden of andere lekkere kruiden naar keuze
  • 1 eetlepel kerrie masala
  • 1 ui, fijn gesnipperd
  • een teentje verse rauwe knoflook
  • 50 g zonnebloempitten
  • een klein stukje verse gemberwortel
  • 1 theelepel wijnsteen bakpoeder

Om te garneren

  • zadenmix (bijvoorbeeld hennepzaad, chiazaad, lijnzaad)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden en gebruik een muffintray met zes vormpjes ( voor grote muffins) Vet de vormpjes in met kokosolie. Zodra de spruiten zijn gekookt, deze royaal bestrooien met nootmuskaat en af laten koelen. Doe de spruiten in een keukenmachine en voeg daaraan de gesnipperde ui, knoflook, en kruiden toe, pureer licht. Gooi de massa over in een kom en rasp de gemberwortel er boven. Voeg de rest van de ingrediënten toe en roer goed door elkaar. Vul de vormpjes met de massa en bestrooi met de zadenmix. Bak de muffins in het midden van de oven gaar in ongeveer 20-25 minuten, controleer tussentijds. Laat enige tijd afkoelen.

Bron: www.moniquevandervloed.nl 

We noemen een recept glutenvrij als er geen glutenhoudende ingrediënten worden gebruikt. Of het gerecht ook 100% glutenvrij is, hangt af van de omstandigheden in de keuken en eventuele kruisbesmetting tijdens de productie. Alleen producten met het glutenvrij logo zijn gegarandeerd glutenvrij.

Share Button

Glutenvrije Apen snoeppies

Dit is zo lekker! En het meest fijne is ook dat het naast supergezond ook zeer snel en gemakkelijk is om te maken. In nog geen half uur zijn ze al geurend te bewonderen en te snoepen uit de oven!
Je hebt, om ze mooi rond te verkrijgen, een speciale bakplaat met kleine ronde vormpjes nodig. Deze kun je vrijwel overal kopen, zeker in de betere bak/kookwinkels.
Heb je geen baktray, kun je ook bergjes op een met bakpapier beklede bakplaat scheppen, echter zullen het dan minder hoge snoepjes worden. Maar niet minder lekker!

Ingrediënten

  • Kokosolie om in te vetten
  • 5 bananen in stukken
  • 4 eetlepels magere cacaopoeder
  • 125 g Breakfast Teff Ontbijt
  • 1 theelepel wijnsteen bakpoeder

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 185 graden en vet de vormpjes in de baktray in met kokosolie.
Klop de banaan en cacaopoeder samen romig. Voeg de rest toe en klop tot een lobbige massa.
Vul de vormpjes met het beslag.
Bak de snoeppies in het midden van de oven gaar in ongeveer 15 minuten, controleer tussentijds.
Laat afkoelen.

Bron: www.moniquevandervloed.nl 

We noemen een recept glutenvrij als er geen glutenhoudende ingrediënten worden gebruikt. Of het gerecht ook 100% glutenvrij is, hangt af van de omstandigheden in de keuken en eventuele kruisbesmetting tijdens de productie. Alleen producten met het glutenvrij logo zijn gegarandeerd glutenvrij.

Share Button

Glutenvrije Teff Ontbijt koeken

We weten allemaal natuurlijk wel dat een goed, stevig ontbijt het beste begin is van de dag. Maar we willen graag opschieten in de vroege morgen en willen dan wel graag gezond en volwaardig ontbijten, maar het mag ook niet teveel tijd in beslag nemen. Het teff ontbijt biedt al reeds hierin veel soelaas, maar wil je nog sneller ontbijten, kun je ook een dag tevoren deze heerlijke, zachte ontbijt koeken bakken! Ideaal om onderweg naar werk/school op te peuzelen! Met alle gezonde voedingsstoffen die je voorlopig veel energie geven om uren vooruit te kunnen!

Ingrediënten

  • 100 gram Breakfast Teff Ontbijtgranen
  • twee bananen in stukken
  • een appel, gewassen en in de schil gelaten, in zeer kleine blokjes gesneden
  • een peer, gewassen en in de schil gelaten, in zeer kleine blokjes gesneden
  • een eetlepel wijnsteen bakpoeder
  • vijf druppels pure vanille extract
  • een eetlepel kaneelpoeder

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 185 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Voeg alle ingrediënten samen in een kom en prak/roer dit met een pollepel tot een lobbige massa. Je kunt, om de smaken het beste tot zijn recht te laten komen, de kom het beste afdekken met een stukje plastic folie en ongeveer 2 uur laten staan. Dit hoeft echter niet.
Schep flinke bergjes van de massa op de bakplaat, hou goede ruimte tussen de koeken.
Bak de koeken in het midden van de oven gaar in ongeveer 20-25 minuten, controleer tussentijds. De koeken moeten mooi goudbruin zijn verkleurd. Laat ze liefst 24 uur hard worden.

Bron: www.moniquevandervloed.nl 

We noemen een recept glutenvrij als er geen glutenhoudende ingrediënten worden gebruikt. Of het gerecht ook 100% glutenvrij is, hangt af van de omstandigheden in de keuken en eventuele kruisbesmetting tijdens de productie. Alleen producten met het glutenvrij logo zijn gegarandeerd glutenvrij.

Share Button

Glutenvrije Polenta Fruittaart

Deze taart maak je niet alleen in een handomdraai, ook is hij favoriet bij kinderen om de vele zoete smaken van het verse fruit!
Ideaal als je onverwacht bezoek krijgt en nog niets lekkers in huis hebt, want deze taart tover je zo op tafel!

Ingrediënten 

  • 400 g Joannusmolen Maisgries (= Polenta)
  • 725 ml kokend water
  • 1 peer, gewassen en in de schil gelaten, in kleine stukjes gesneden
  • 1 appel, gewassen en in de schil gelaten, in kleine stukjes gesneden
  • 2 bananen in stukken
  • 1 avocado in stukken gesneden
  • 2 pruimen, pitten verwijderd
  • 3 eetlepels stevia kristal sweet Xtra, of gewenste hoeveelheid rietsuiker of andere zoetstof

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 185 graden en vet een ronde hoge vorm van 24 cm in met kokosolie. Bekleed met bakpapier.
Doe al het gesneden fruit, stevia en Maisgries in een kom, en schenk hier het kokende water op, roer alles stevig door. Laat dit afkoelen onder regelmatig doorroeren.
Stort de massa in de vorm.
Bak de taart in het midden van de oven gaar in ongeveer 45/50 minuten,controleer tussentijds. De taart moet mooi goudbruin zijn van kleur en een harde laag hebben verkregen.
Laat goed afkoelen.
Bestrooi met wat stevia frost poedersuiker.

TIP: Je kunt nog allerlei lekkers toevoegen aan het beslag, zoals geweekte rozijnen, krenten, cranberry’s, tutti frutti, gojibessen, en zaden en pitten!

Bron: www.moniquevandervloed.nl 

We noemen een recept glutenvrij als er geen glutenhoudende ingrediënten worden gebruikt. Of het gerecht ook 100% glutenvrij is, hangt af van de omstandigheden in de keuken en eventuele kruisbesmetting tijdens de productie. Alleen producten met het glutenvrij logo zijn gegarandeerd glutenvrij.

Share Button

Glutenvrije Herfstcake

Alhoewel deze cake vanwege de verse oogst aan peren in het herfstseizoen op zijn lekkerst smaakt, kun je hem uiteraard het gehele jaar door maken! Kinderen zullen hier ook volop van smullen!

Ingrediënten 

  • 100 g Joannusmolen Boekweitmeel
  • 100 g gemalen walnoten
  • 50 g gemalen zonnebloempitten (tot meel vermalen)
  • 1 eetlepel wijnsteen bakpoeder
  • 4 eetlepels kokosolie/vet, op kamertemperatuur
  • 3  eieren
  • 2 eetlepels stevia kristal sweet Xtra, of gewenste hoeveelheid rietsuiker of andere zoetstof
  • 1 eetlepel vanille bourbon
  • enkele druppels pure vanille extract
  • 3 eetlepels ceylon kaneel
  • een kopje geweekte rozijnen
  • 1 grote peer, gewassen en in de schil gelaten, in kleine blokjes gesneden
  • 1 grote peer, gewassen en in de schil gelaten, in dunne plakken gesneden
  • Om te garneren: ceylon kaneelpoeder

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 170 graden en vet een klein vierkant cakeblik in met kokosolie.Bekleed met bakpapier.
Klop de kokosolie, vanille, stevia en kaneel romig.
Klop één voor één de eieren erdoor.
Voeg het meel en bakpoeder toe en klop tot een beslag.
Spatel de stukjes peer door het beslag.
Stort de massa in de vorm en verdeel.
Bekleed de cake trapsgewijs met de plakken peer en bestrooi royaal met kaneelpoeder.
Bak de cake in het midden van de oven gaar in ongeveer 25-30 minuten,controleer tussentijds. De bovenkant moet mooi goudbruin zijn verkleurd. Laat de cake goed afkoelen.
Eventueel nog wat bestrooien met stevia poedersuiker.

Bron: www.moniquevandervloed.nl 

We noemen een recept glutenvrij als er geen glutenhoudende ingrediënten worden gebruikt. Of het gerecht ook 100% glutenvrij is, hangt af van de omstandigheden in de keuken en eventuele kruisbesmetting tijdens de productie. Alleen producten met het glutenvrij logo zijn gegarandeerd glutenvrij.

Share Button

Glutenvrije Opkikker Koeken

Ken je dat: dat je tussen de hoofdmaaltijden door soms zo’n trek hebt? Of dat je wat vermoeid bent en best wat energie kunt gebruiken? Dan zijn deze koeken je antwoord!
Naast dat ze zeer rijk zijn aan belangrijke voedingsstoffen, zijn ze ook zeer snel en gemakkelijk te maken.
Ook heerlijk om mee te geven in de lunchbox naar school!

Ingrediënten

  • 5 middelgrote gekookte zoete aardappelen (bataat)
  • 50 g Joannusmolen Quinoameel
  • 50 g gierst
  • 2 bananen in stukken
  • 3 eidooiers
  • 1 eetlepel wijnsteen bakpoeder
  • 1 flinke eetlepel custardpoeder

Bereidingswijze 

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een brownie vorm ( of kleine vierkante ovenschaal) met bakpapier.
Voeg alle ingrediënten samen in een kom en mix tot een lobbige massa.
Stort de massa uit in de vorm en verdeel gelijkmatig.
Bak de koek in het midden van de oven gaar in ongeveer 20 minuten,controleer tussentijds.De bovenkant moet mooi goudbruin zijn opgebakken.
Laat goed afkoelen,en snij in mooie vierkante stukken.

Bron: www.moniquevandervloed.nl 

We noemen een recept glutenvrij als er geen glutenhoudende ingrediënten worden gebruikt. Of het gerecht ook 100% glutenvrij is, hangt af van de omstandigheden in de keuken en eventuele kruisbesmetting tijdens de productie. Alleen producten met het glutenvrij logo zijn gegarandeerd glutenvrij.

Share Button

Soja pannenkoeken

Pannenkoekjes bereid met biologisch Sojameel zijn eiwitrijk en arm aan koolhydraten.  Soja pannenkoeken hebben een iets nootachtige smaak en zijn daarom een smaakvol hartig alternatief voor tarwe- of maïswraps.

Aantal pannenkoeken: 5 stuks

Ingrediënten

  • 75 g Joannusmolen Sojameel
  • 3 eieren
  • 125 ml. water
  • halve theelepel zout
  • vloeibaar bak- en braadproduct of olie

Bereidingswijze

Klop eieren, meel, water en zout door elkaar tot een beslag. Laat de olie heet worden, giet ongeveer anderhalve sauslepel beslag in de pan en bak de pannenkoekjes op matig vuur aan beide kanten lichtbruin en gaar.

De foto bij dit recept is slechts bedoeld ter illustratie en geeft niet per se het beschreven terecht weer.

 

Share Button

Glutenvrije Boekweitkoekjes

Boekweit is, zoals velen denken, geen graansoort. Het wordt echter wel zo gebruikt, en wordt dan ook wel een pseudo graan genoemd. Boekweit is een kruidachtige plantensoort waarvan wij de korreltjes gebruiken.
Het heeft een zeer milde, zachte, nootachtige smaak en is vrij van gluten. Zeer voedzaam, lekker en gezond! En je kunt er ook nog eens heerlijke, gemakkelijke koekjes mee maken!

Ingrediënten

  • 200 g Joannusmolen Boekweitmeel
  • 50 g gemalen walnoten (walnootmeel)
  • 1 eetlepel wijnsteen bakpoeder
  • 2 eetlepels stevia kristal sweet Xtra*, of gewenste hoeveelheid rietsuiker of andere zoetstof
  • enkele druppels pure vanille extract
  • 4 eetlepels kokosolie/vet op kamertemperatuur
  • 1 banaan in stukken

Om te garneren

  • kasha korrels (geroosterde boekweitkorrels)

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Klop de kokosolie, stevia, banaan en vanille extract romig.
Voeg het meel en bakpoeder toe en klop tot een beslag.
Schep mooie bergjes op de bakplaat en vorm er met licht bevochtigde handen mooie ronde koekjes van. Bestrooi ze met de kasha korrels.
Bak de koekjes in het midden van de oven gaar in ongeveer 15 minuten,controleer tussentijds. Laat goed afkoelen.

*Stevia kristal sweet Xtra is een zeer zuivere en 100% natuurlijke suikervervanger gemaakt van 98% steviolglycosiden.Het is zuiver vervaardigd (en dus niet geraffineerd)
Voor meer informatie over stevia suiker: www.moniquevandervloed.nl

Bron: www.moniquevandervloed.nl

We noemen een recept glutenvrij als er geen glutenhoudende ingrediënten worden gebruikt. Of het gerecht ook 100% glutenvrij is, hangt af van de omstandigheden in de keuken en eventuele kruisbesmetting tijdens de productie. Alleen producten met het glutenvrij logo zijn gegarandeerd glutenvrij.

Share Button

Glutenvrij Mediterraans kruidenbrood

Om dit hartige biologische Mediterraanse vloerbrood met kruiden te bereiden heb je de volgende zaken nodig: een grote kom, een middelgrote kom, een gard, een mes, een pollepel, en een schaaf. We noemen dit recept glutenvrij omdat we biologische glutenvrije Rijstemeel gebruiken om het brood te bakken. Of het gerecht ook 100% glutenvrij wordt bereid hangt af van de omstandigheden in de keuken en de overige ingrediënten.

Aantal personen: 4

Ingrediënten

  • 175 g Joannusmolen Rijstmeel
  • 3 volle theelepels bakpoeder
  • 2 x eigeel
  • 200 g feta (in kleine blokjes gesneden)
  • 175 gram geraspte aardappel
  • mespunt zout
  • mespunt cayennepeper
  • peterselie, tijm, rozemarijn, oregano (vers of gedroogd)
  • 1 volle theelepel mosterd
  • 14 zwarte olijven (in kleine ringen snijden)
  • 2 eetlepels lauwwarm water

Bereidingswijze
Zet alle ingredienten klaar. Voeg Rijstemeel, bakpoeder, zout, cayennepeper en gedroogde kruiden bij elkaar in de grote kom en roer dit goed door elkaar. Voeg vervolgens de mosterd, eidooiers, 2 eetlepels water en eventueel verse kruiden bij elkaar in een middelgrote kom en klop deze met een garde. Voeg de kom met natte ingredienten en de aardappel en stukjes feta snel toe aan de grote kom met droge kruiden en meel en kneed het snel door elkaar met de hand of met een houten lepel. Het deeg mag wat korrelig blijven. Druk het deeg op bakpapier uit tot een platte schijf van ca. 20 cm. Bak 45 minuten op 190 C op de bodem (de vloer!) van de voorverwarmde oven, de bakplaat moet ook voorverwarmd zijn. Warm of afgekoeld heerlijk als bijgerecht, voorgerecht of lunch. Smakelijk eten!

De foto bij dit recept is slechts bedoeld ter illustratie en geeft niet per se het beschreven terecht weer.

We noemen een recept glutenvrij als er geen glutenhoudende ingrediënten worden gebruikt. Of het gerecht ook 100% glutenvrij is, hangt af van de omstandigheden in de keuken en eventuele kruisbesmetting tijdens de productie. Alleen producten met het glutenvrij logo zijn gegarandeerd glutenvrij.

Share Button