Om dit hartige biologische Mediterraanse vloerbrood met kruiden te bereiden heb je de volgende zaken nodig: een grote kom, een middelgrote kom, een gard, een mes, een pollepel, en een schaaf. We noemen dit recept glutenvrij omdat we biologische glutenvrije Rijstemeel gebruiken om het brood te bakken. Of het gerecht ook 100% glutenvrij wordt bereid hangt af van de omstandigheden in de keuken en de overige ingrediënten.

Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 175 g Joannusmolen Rijstmeel
• 3 volle theelepels bakpoeder
• 2 x eigeel
• 200 g feta (in kleine blokjes gesneden)
• 175 gram geraspte aardappel
• mespunt zout
• mespunt cayennepeper
• peterselie, tijm, rozemarijn, oregano (vers of gedroogd)
• 1 volle theelepel mosterd
• 14 zwarte olijven (in kleine ringen snijden)
• 2 eetlepels lauwwarm water

Bereidingswijze
Zet alle ingredienten klaar. Voeg Rijstemeel, bakpoeder, zout, cayennepeper en gedroogde kruiden bij elkaar in de grote kom en roer dit goed door elkaar. Voeg vervolgens de mosterd, eidooiers, 2 eetlepels water en eventueel verse kruiden bij elkaar in een middelgrote kom en klop deze met een garde. Voeg de kom met natte ingredienten en de aardappel en stukjes feta snel toe aan de grote kom met droge kruiden en meel en kneed het snel door elkaar met de hand of met een houten lepel. Het deeg mag wat korrelig blijven. Druk het deeg op bakpapier uit tot een platte schijf van ca. 20 cm. Bak 45 minuten op 190 C op de bodem (de vloer!) van de voorverwarmde oven, de bakplaat moet ook voorverwarmd zijn. Warm of afgekoeld heerlijk als bijgerecht, voorgerecht of lunch. Smakelijk eten!

De foto bij dit recept is slechts bedoeld ter illustratie en geeft niet per se het beschreven terecht weer.

We noemen een recept glutenvrij als er geen glutenhoudende ingrediënten worden gebruikt. Of het gerecht ook 100% glutenvrij is, hangt af van de omstandigheden in de keuken en eventuele kruisbesmetting tijdens de productie. Alleen producten met het glutenvrij logo zijn gegarandeerd glutenvrij.