Archief

Zalmburgers

Deze lekker zalmburgers vormen een goede bron van de hoog benodigde omega-3-vetten. Lekker en gezond voor jong en oud. Serveer ze met frietjes van zoete aardappel en een salade of op een broodje met gegrilde groente. Succes verzekerd!

Ingrediënten (4 burgers)

  • 250 g zalm, biologisch/duurzaam gevangen
  • halve courgette
  • 50 g Breakfast Havermout
  • 1 sjalotje
  • 1 teentje knoflook
  • handje verse basilicum
  • 2 eieren
  • extra vierge olijfolie
  • vers gemalen peper
  • snuf Keltisch zeezout
  • 1 citroen (optioneel)

Bereidingswijze

Oven

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de zalm in blokjes en doe samen met de andere ingrediënten (behalve de citroen!) in de keukenmachine en mix tot een mooi ‘gehakt’. Vorm 4 burgers en leg op de bakplaat (met bakpapier). Besprenkel de burgeres met olijfolie en bak in ongeveer 20 minuten gaar. Serveer de zalmburgers met een schijfje citroen (en knijp deze voor het eten uit over de burger). Eet smakelijk!

Koekenpan

Snij de zalm in blokjes en doe samen met de andere ingrediënten (behalve de citroen!) in de keukenmachine en mix tot een mooi ‘gehakt’. Verhit wat olijf- of kokosolie in een koekenpan. Vorm 4 burgers en bak deze tot ze goudbruin zijn op middelhoog vuur (8-10 minuten). Serveer de zalmburgers met een schijfje citroen (en knijp deze voor het eten uit over de burger). Eet smakelijk!

 Bron: www.dayennefoodblog.com

Share Button

Aardbei bakjes

Laat de lente maar komen! Met deze verrukkelijke Aardbei bakjes tover je de lente ook zo op tafel!

Ingrediënten

Voor het deeg

  • 250 g Breakfast Havermout
  • 2 eieren
  • een eetlepel psyllium
  • 3 eetlepels kokosolie/vet op kamertemperatuur
  • 2 eetlepels Stevia Kristal Sweet of ander zoetstof

Voor de vulling

  • homemade appelmoes
  • verse Hollandse aardbeien
  • ceylon kaneelpoeder
  • Stevia Frost of ander zoetstof

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 185 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Roer alle ingrediënten voor het deeg samen in een kom. Kneed tot een soepel deeg. Blijft het wat te korrelig? Voeg er dan een heel klein beetje heet water aan toe maar pas op dat je het niet te nat maakt. Trek stukken uit het deeg en druk plat tussen de handpalmen, leg op de bakplaat en kneed er bakjes van met recht opstaande randen.
Bak de bakjes in het midden van de oven gaar in ongeveer 12-14 minuten, blijf tussentijds goed controleren. Laat goed afkoelen.

Vul de bakjes met de appelmoes en bestrooi royaal met de kaneel. Snij wat verse aardbeien in stukken en verdeel deze over de bakjes. Bestrooi tenslotte met Stevia Frost of ander zoetstof.

Bron: www.moniquevandervloed.nl 

Share Button

Havermout koeken

Deze verrukkelijke zachte koekjes maak je met zeer weinig ingrediënten! Bovendien zo klaar! Kinderen zijn er dol op. Dit recept vraagt om een weektijd vooraf van liefst 24 uur. Korter kan ook: 4-8 uur. Wil je de koekjes wat zoeter? Zet dan de 300 g havermout samen met twee eetlepels stevia kristal sweet (meer over deze suiker lees je hier: www.moniquevandervloed.nl/stevia-drie-categorieen/) of andere zoetstof in ruim water te weken. Staat er na de weektijd nog vrij veel water op de mout? Giet dit dan af.

Ingrediënten:

  • 300 g geweekte Breakfast Havermout (zie hierboven omschreven)
  • een banaan, gepureerd
  • een flinke eetlepel wijnsteen bakpoeder
  • 5 eetlepels Joannusmolen Cacao poeder

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 195 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Roer alle ingrediënten, behalve de cacaopoeder, stevig door elkaar. Schep met een lepel een aantal rijen koekjes op de bakplaat, gebruik hiervoor de helft van het beslag. Zorg ervoor dat er wat ruimte tussen de koekjes blijft, ze rijzen uit. Roer door de andere helft van het beslag de cacaopoeder stevig door. Schep een bergje van het chocoladebeslag op de koekjes op de bakplaat. Bak de koekjes in het midden van de oven gaar in ongeveer 25-30 minuten, blijf tussentijds controleren. Laat ze goed afkoelen.

Bron: www.moniquevandervloed.nl 

Share Button

Havermout bosbessen muffins

Wil je je dag echt goed beginnen? Probeer dan deze lekkere en gezonde havermout-bosbessen muffins! Omdat havermout zeer veel vezels bevat, geeft het je snel een verzadigd gevoel. Je dag beginnen met een heerlijk luchtige havermoutmuffin, dat wil toch iedereen…?!

Ingrediënten (12 muffins)

  • 175 g Joannusmolen Breakfast Havermout + 4 el Joannusmolen Breakfast Havermout
  • 100 g Joannusmolen Rijstmeel
  • 160 ml amandelmelk
  • 2 eieren
  • 100 g kokosolie
  • 4 el honing
  • 2 tl vanille extract (of kaneel)
  • 2 bananen
  • 2 tl wijnsteenbakpoeder
  • 250 g (bevroren) bosbessen

Bereidingswijze (40 min)

Verwarm de oven voor op 180 graden. Mix alle ingrediënten, behalve de 4 el havermout en de bosbessen, tot een luchtig beslag in de keukenmachine. Roer de bosbessen door het beslag, maar houd er een paar over om straks over de muffins te strooien. Verdeel het beslag over 12 cupcake/muffinvormpjes. Verdeel de overgebleven bosbessen over de vormpjes. Bestrooi vervolgens ook met de 4 el havermout. Bak de muffins in ongeveer 25 min bruin en gaar. Laat de muffins even afkoelen en… eet smakelijk!

Bron: www.dayennefoodblog.com

Share Button

Havermout (ontbijt)koek

Havermout is terug van weggeweest. Het is niet alleen voedzaam, maar ook ontzettend lekker! Havermout wordt vooral gebruikt voor pap, maar je kunt er ook heerlijk mee variëren. Je kunt deze koek niet alleen eten als ontbijt, maar ook als tussendoortje!

Ingrediënten

  • 300 gram Breakfast Havermout
  • 500 ml havermelk
  • 2 eetlepels stevia kristal sweet Xtra, of gewenste hoeveelheid rietsuiker of andere zoetstof
  • 2 bananen in stukken
  • 1 eetlepel wijnsteen bakpoeder
  • Kokosolie, om in te vetten

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 185 graden. Doe 400 ml melk in een pan, en breng samen met de stevia aan de kook. Als de melk kookt, de havermout toevoegen en dit op een laag vuur ongeveer 3 minuten door laten koken onder voortdurend roeren. Giet dit mengsel in een kom. Voeg overgebleven (100 ml) melk, bananen en wijnsteen bakpoeder toe en mix met een handmixer alles goed door elkaar.
Vet een vierkant cakeblik in met kokosolie en bekleed vervolgens met bakpapier. Stort de massa in de vorm en verdeel. Bak de koek in het midden van de oven gaar in ongeveer 40 minuten, controleer tussentijds. Laat enige tijd goed afkoelen.

Bron: www.moniquevandervloed.nl 

Share Button

Havermout muffins

Aantal muffins:8 grote of 12 kleine

Ingrediënten

    • 100 g Joannusmolen Breakfast Havermout
    • 3 eetlepels gesmolten boter of neutrale olie (druivenpit of maiskiem)
    • 125 g bloem
    • 50 g honing
    • snufje zout
    • 3 theelepels (glutenvrije) bakpoeder
    • 2 eieren
    • 230 ml melk

Optioneel

  • 70 g rozijnen of dadels
  • 1 appel
  • Handje walnoten

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een standaard muffinplaat in met een deel van de olie of gebruik papieren vormpjes. Meng de droge ingrediënten in de kom. Klop in een andere kom de eieren, de melk, de gesmolten boter en de honing door elkaar.
Maak een kuiltje in het midden van het droge mengsel en schenk het natte mengel daarin. Meng vlug door elkaar met een spatel (meer scheppen dan roeren). Stop zodra alle ingrediënten vochtig zijn.
Het beslag mag best klonterig zijn. Schep het beslag over in de vormpjes tot 2/3 van de inhoud.
Bak ze af in de oven gedurende 20-30 minuten totdat ze mooi bruin zijn. Prik er met een schone prikker in, wanneer deze er bijna schoon uitkomt zijn de muffins van biologische Havermout goed.
Tip
Gebruik (biologische) dadels in plaats van rozijnen en voeg eventueel een handje walnoten of een fijngesneden appel toe.

De foto bij dit recept is slechts bedoeld ter illustratie en geeft niet per se het beschreven terecht weer.

Share Button