Archief

Havermout koeken

Deze verrukkelijke zachte koekjes maak je met zeer weinig ingrediënten! Bovendien zo klaar! Kinderen zijn er dol op. Dit recept vraagt om een weektijd vooraf van liefst 24 uur. Korter kan ook: 4-8 uur. Wil je de koekjes wat zoeter? Zet dan de 300 g havermout samen met twee eetlepels stevia kristal sweet (meer over deze suiker lees je hier: www.moniquevandervloed.nl/stevia-drie-categorieen/) of andere zoetstof in ruim water te weken. Staat er na de weektijd nog vrij veel water op de mout? Giet dit dan af.

Ingrediënten:

300 g geweekte Breakfast Havermout (zie hierboven omschreven)
een banaan, gepureerd
een flinke eetlepel wijnsteen bakpoeder
5 eetlepels Joannusmolen Cacao poeder

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 195 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Roer alle ingrediënten, behalve de cacaopoeder, stevig door elkaar. Schep met een lepel een aantal rijen koekjes op de bakplaat, gebruik hiervoor de helft van het beslag. Zorg ervoor dat er wat ruimte tussen de koekjes blijft, ze rijzen uit. Roer door de andere helft van het beslag de cacaopoeder stevig door. Schep een bergje van het chocoladebeslag op de koekjes op de bakplaat. Bak de koekjes in het midden van de oven gaar in ongeveer 25-30 minuten, blijf tussentijds controleren. Laat ze goed afkoelen.

Bron: www.moniquevandervloed.nl

Polenta koeken

Maisgries (Polenta) is een nog vrij onbekend meelsoort, terwijl het al jarenlang wordt gebruikt. Probeer deze originele koeken eens!

Ingrediënten

Voor het deeg:

200 g Joannusmolen Maisgries
200 ml kokend water
een eetlepel Stevia kristal sweet, of andere zoetstof naar smaak
een ei

Voor de chocolade-créme:

zes flinke eetlepels kokosolie/vet op kamertemperatuur
een flinke eetlepel Stevia kristal sweet, of andere zoetstof naar smaak
vier eetlepels Joannusmolen Cacao
een beetje warm water

Om te garneren:

macadamia noten
ceylon kaneelpoeder

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 190 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Roer het kokende water samen met de stevia door de polenta en laat dit afkoelen. Roer het ei erdoor. Schep met een lepel bergjes op de bakplaat en maak in het midden met de bolle kant van de lepel een kuiltje. Bak de koekjes in het midden van de oven gaar in ongeveer 20-25 minuten. Laat ze goed afkoelen, dit is belangrijk, anders smelt de chocolade-créme van de koekjes af.

Maak de créme: Klop met een handmixer op laagste stand de kokosolie met de suiker tot een romige massa. Voeg de cacaopoeder toe en klop opnieuw door (pas op, het stuift behoorlijk!). Voeg een klein beetje warm water toe om een zachte créme te verkrijgen. Vul een spuitzak met de crème. Spuit in het midden van ieder koekje in het kuiltje wat van de créme en druk dit met een paar vochtig gemaakte vingers wat aan. Druk in iedere créme-toef een macadamia noot. Bestrooi tenslotte met ceylon kaneel.

Bron: www.moniquevandervloed.nl

Mini cheese cakejes (zuivelvrij)

Kennen jullie Dayenne’s zuivelvrije mini cheese cakejes al? Verrassend als traktatie of amuse, en ook zeker lekker bij een high tea.

Ingrediënten

Bodem

160 g rauwe gemengde noten
180 g verse Medjool dadels
1 flinke el Joannusmolen cacao

Crème laag

160 g rauwe cashewnoten, een paar uur geweekt in water
120 ml amandelmelk
1 el kokosbloesemsuiker
1 tl vanille extract
3 el kokosolie

Topping

bosbessen (en/of andere fruitsoorten of noten)

Bereidingswijze

Ter voorbereiding week je de cashewnoten een paar uur in water. Vervolgens afgieten en in een vergiet afspoelen met vers water. Doe de cashewnoten in de keukenmachine en voeg de overige ingrediënten toe. Mix net zo lang tot je een mooi egale crème hebt. Doe de crème in een spuitzak en laat in de koelkast opstijven. Maak ondertussen de bodem. Was de keukenmachine af en mix vervolgens de ingrediënten voor de bodem tot een plakkerig ‘deeg’ (bal). Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier en steek er vervolgens rondjes uit met een kleine uitsteekring (tip: heb je geen uitsteekring, met een glas/borrelglaasje kan het ook). Leg de bodempjes op een bordje of schaal. Verdeel de crème laag met de spuitzak over de bodempjes. Serveer met een bosbes.

Bewaar de mini cheese cakejes in de koelkast of vriezer (zeker in de vriezer zijn de cakejes wel een aantal weken houdbaar).

Bron: www.dayennefoodblog.com

Choco Smoothie

Banaan, chocolade en pindakaas… Een verrassend lekkere combinatie voor het hele gezin!

Ingrediënten

1 – 1,5 banaan
halve rijpe avocado
200 ml kokosmelk
1 flinke theelepel biologische pindakaas (liefst zonder suiker)
1 flinke eetlepel Joannusmolen cacao
klein theelepeltje honing
snufje vanillepoeder of vanille extract
snufje zout

Bereidingswijze

Doe alle ingrediënten in een blender en meng het tot een mooie dikke smoothie! En mag je bijvoorbeeld geen pindakaas in verband met een allergie, dan kun je ook een andere notenpasta gebruiken zoals amandel of hazelnootpasta.

Bron: www.eetspiratie.nl

Glutenvrije Apen snoeppies

Dit is zo lekker! En het meest fijne is ook dat het naast supergezond ook zeer snel en gemakkelijk is om te maken. In nog geen half uur zijn ze al geurend te bewonderen en te snoepen uit de oven!
Je hebt, om ze mooi rond te verkrijgen, een speciale bakplaat met kleine ronde vormpjes nodig. Deze kun je vrijwel overal kopen, zeker in de betere bak/kookwinkels.
Heb je geen baktray, kun je ook bergjes op een met bakpapier beklede bakplaat scheppen, echter zullen het dan minder hoge snoepjes worden. Maar niet minder lekker!

Ingrediënten

Kokosolie om in te vetten
5 bananen in stukken
4 eetlepels magere cacaopoeder
125 g Breakfast Teff Ontbijt
1 theelepel wijnsteen bakpoeder

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 185 graden en vet de vormpjes in de baktray in met kokosolie.
Klop de banaan en cacaopoeder samen romig. Voeg de rest toe en klop tot een lobbige massa.
Vul de vormpjes met het beslag.
Bak de snoeppies in het midden van de oven gaar in ongeveer 15 minuten, controleer tussentijds.
Laat afkoelen.

Bron: www.moniquevandervloed.nl

We noemen een recept glutenvrij als er geen glutenhoudende ingrediënten worden gebruikt. Of het gerecht ook 100% glutenvrij is, hangt af van de omstandigheden in de keuken en eventuele kruisbesmetting tijdens de productie. Alleen producten met het glutenvrij logo zijn gegarandeerd glutenvrij.