Dit (h)eerlijke recept voor biologische rösti wordt gemaakt met Quinoa.

Quinoa is een zaad dat haar oorsprong vindt in het Andes-gebergte en is een voedzame, smaakvolle vervanger van graan. Het wordt het al duizenden jaren gegeten door de inheemse bevolking van Bolivia en omstreken. Quinoa is zeer veelzijdig toe te passen.

Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 125 g Joannusmolen Quinoa
• 450 g pastiaak (±5)
• zout & peper
• 4 eetlepels boter
• 2 eetlepels olie

Bereidingswijze
Schil de pastinaken met een dunschiller rondom schoon. Kook deze dan 10 minuten in gezouten water en laat afkoelen.
Kook de biologische & fairtrade Quinoa volgens de bereiding op de verpakking en doe deze in een grote kom. Rasp daaroverheen met een grove rasp de pastinaak en voeg zout en peper naar smaak toe.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur, smelt twee eetlepels boter met een scheutje olie in de pan. Voeg hieraan het mengsel toe en druk licht aan. Bak ongeveer 15 min met deksel op de pan tot hij lekker begint te ruiken. draai de pan om en laat de rösti op de deksel rusten.
Smelt de rest van de boter met een klein beetje olie en laat de biologische rösti voorzichtig in de pan glijden. Bak nog eens 15-20 minuten.
Tip
Snijd een paar blaadjes salie fijn en meng deze door het mengsel.

De foto bij dit recept is slechts bedoeld ter illustratie en geeft niet per se het beschreven terecht weer.