Heerlijke smaak-combinatie! Met een vulling van appelmoes! Gebruik liefst homemade appelmoes, dit is eenvoudig te maken.
Ingrediënten
- 150 g Joannusmolen gerstemeel
- 200 g Joannusmolen speltmeel
- 2 eetlepels kokosolie/vet op kamertemperatuur
- 2 eetlepels stevia kristal sweet
- een groot ei
- een flinke eetlepel wijnsteen bakpoeder
- enkele druppels pure vanille extract
- 5 eetlepels Joannusmolen cacaopoeder
- heet water (optioneel)
Voor de vulling
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 185 graden en vet een muffintray (voor zes muffins) goed in met kokosolie/vet. Klop de kokosolie, suikeren het bakpoeder romig. Voeg de rest toe, behalve de magere cacaopoeder en klop tot een beslag. Blijft de massa te droog? Voeg er dan hele kleine beetjes heet water aan toe tot de gewenste massa is bereikt, maar zorg ervoor dat de massa niet te papperig wordt. Halveer de massa en kneed door één helft de cacaopoeder stevig door. Vul de vormpjes voor de helft met het naturel beslag. Schep in het midden steeds een eetlepel appelmoes. Eindig tenslotte met een laag chocolade beslag. Bak de muffins in het midden van de oven gaar in ongeveer 25-30 minuten, blijf tussendoor goed controleren. Laat afkoelen.
Bron: www.moniquevandervloed.nl
