Archief

Polenta koeken

Maisgries (Polenta) is een nog vrij onbekend meelsoort, terwijl het al jarenlang wordt gebruikt. Probeer deze originele koeken eens!

Ingrediënten

Voor het deeg:

200 g Joannusmolen Maisgries
200 ml kokend water
een eetlepel Stevia kristal sweet, of andere zoetstof naar smaak
een ei

Voor de chocolade-créme:

zes flinke eetlepels kokosolie/vet op kamertemperatuur
een flinke eetlepel Stevia kristal sweet, of andere zoetstof naar smaak
vier eetlepels Joannusmolen Cacao
een beetje warm water

Om te garneren:

macadamia noten
ceylon kaneelpoeder

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 190 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Roer het kokende water samen met de stevia door de polenta en laat dit afkoelen. Roer het ei erdoor. Schep met een lepel bergjes op de bakplaat en maak in het midden met de bolle kant van de lepel een kuiltje. Bak de koekjes in het midden van de oven gaar in ongeveer 20-25 minuten. Laat ze goed afkoelen, dit is belangrijk, anders smelt de chocolade-créme van de koekjes af.

Maak de créme: Klop met een handmixer op laagste stand de kokosolie met de suiker tot een romige massa. Voeg de cacaopoeder toe en klop opnieuw door (pas op, het stuift behoorlijk!). Voeg een klein beetje warm water toe om een zachte créme te verkrijgen. Vul een spuitzak met de crème. Spuit in het midden van ieder koekje in het kuiltje wat van de créme en druk dit met een paar vochtig gemaakte vingers wat aan. Druk in iedere créme-toef een macadamia noot. Bestrooi tenslotte met ceylon kaneel.

Bron: www.moniquevandervloed.nl

Polenta (glutenvrij)

Wat aardappels zijn voor Hollanders, is polenta voor de Italianen. Ze maken er van alles van! Van koekjes tot gebakjes en van hartige taarten tot snacks.
Hier lees je het basis recept voor Polenta.

Ingrediënten:

150 g Joannusmolen Maisgries (Polenta)
1 liter melk

Bereidingswijze

Breng een liter melk aan de kook, strooi 150 g polenta erin en laat 5-10 minuten onder regelmatig roeren inkoken. Spoel een bakblik om met koud water en vul daarna met de hete massa. Af laten koelen en uit het blik storten.

Naar smaak kan de polenta ook worden bereid met water of bouillon, gebruik dan 175 g polenta.

Polenta kan na bovenstaande bereiding worden gegrild. Snijd de afgekoelde polenta in plakken en bestrijk elke kant met olie. Leg de plakken onder een hete grill tot beide kanten krokant zijn.

Serveer met met bijvoorbeeld vers fruit of als bijgerecht bij een pikant roerbakgerecht.

We noemen een recept glutenvrij als er geen glutenhoudende ingrediënten worden gebruikt. Of het gerecht ook 100% glutenvrij is, hangt af van de omstandigheden in de keuken en eventuele kruisbesmetting tijdens de productie. Alleen producten met het glutenvrij logo zijn gegarandeerd glutenvrij.

De foto bij dit recept is slechts bedoeld ter illustratie en geeft niet per se het beschreven terecht weer.

Glutenvrije Polenta Fruittaart

Deze taart maak je niet alleen in een handomdraai, ook is hij favoriet bij kinderen om de vele zoete smaken van het verse fruit!
Ideaal als je onverwacht bezoek krijgt en nog niets lekkers in huis hebt, want deze taart tover je zo op tafel!

Ingrediënten

400 g Joannusmolen Maisgries (= Polenta)
725 ml kokend water
1 peer, gewassen en in de schil gelaten, in kleine stukjes gesneden
1 appel, gewassen en in de schil gelaten, in kleine stukjes gesneden
2 bananen in stukken
1 avocado in stukken gesneden
2 pruimen, pitten verwijderd
3 eetlepels stevia kristal sweet Xtra, of gewenste hoeveelheid rietsuiker of andere zoetstof

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 185 graden en vet een ronde hoge vorm van 24 cm in met kokosolie. Bekleed met bakpapier.
Doe al het gesneden fruit, stevia en Maisgries in een kom, en schenk hier het kokende water op, roer alles stevig door. Laat dit afkoelen onder regelmatig doorroeren.
Stort de massa in de vorm.
Bak de taart in het midden van de oven gaar in ongeveer 45/50 minuten,controleer tussentijds. De taart moet mooi goudbruin zijn van kleur en een harde laag hebben verkregen.
Laat goed afkoelen.
Bestrooi met wat stevia frost poedersuiker.

TIP: Je kunt nog allerlei lekkers toevoegen aan het beslag, zoals geweekte rozijnen, krenten, cranberry’s, tutti frutti, gojibessen, en zaden en pitten!

Bron: www.moniquevandervloed.nl