Speculaas bevat enkel bakpoeder als rijsmiddel, waardoor het een vaste structuur heeft. Speculaas is een koek die vooral rond het sinterklaasfeest gegeten wordt.
We noemen dit recept glutenvrij omdat we biologisch glutenvrij meel gebruiken in plaats van een reguliere glutenhoudende bakmix of meel. Of het gerecht ook 100% glutenvrij wordt bereid hangt af van de omstandigheden in de keuken en de overige ingrediënten.

Aantal: ±20 stuks

Ingrediënten

  • 100 g Joannusmolen Boekweitmeel
  • 100 g Joannusmolen Rijstmeel
  • 100 g harde boter
  • 125 g bruine basterdsuiker
  • grote eetlepel melk
  • 1 theelepel (glutenvrije) bakpoeder
  • 1 theelepel speculaaskruiden
  • 1 zakje vanillesuiker

Bereidingswijze

Alle droge ingrediënten mengen. Boter in de kom in kleine stukjes snijden, melk toevoegen en met koele hand een goed samenhangende deegbal kneden.
1 nacht laten rusten in de koelkast. Het deeg in folie verpakt minstens een uur in de koelkast op laten stijven.
Bakplaat invetten of bekleden met bakpapier. Het deeg op een met glutenvrij meel bestoven werkplek uitrollen en er koeken uit steken.
De koeken op de bakplaat in het midden van een voorverwarmde oven (175°C) afhankelijk van de dikte in ongeveer 15 a 20 minuten bakken. Uit de oven direct op een rooster af laten koelen.
Tip
Lekker met amandelschaafsel door of op het deeg.

We noemen een recept glutenvrij als er geen glutenhoudende ingrediënten worden gebruikt. Of het gerecht ook 100% glutenvrij is, hangt af van de omstandigheden in de keuken en eventuele kruisbesmetting tijdens de productie. Alleen producten met het glutenvrij logo zijn gegarandeerd glutenvrij.

De foto bij dit recept is slechts bedoeld ter illustratie en geeft niet per se het beschreven terecht weer.

Share Button