Teff is een uniek meel. Het is niet alleen glutenvrij, maar het heeft ook een zeer kenmerkende smaaknoot. En bovendien erg voedzaam!

Dit wel heel erg gemakkelijke zachte koekje is zo klaar (met baktijd in nog geen 30 minuten!) en bevat zeer weinig ingrediënten! Een ware traktatie voor kinderen!

Ingrediënten 

  • 3 zoete gekookte aardappelen
  • 100 gram Joannusmolen Teffmeel
  • 2 eetlepels stevia kristal sweet Xtra, of gewenste hoeveelheid rietsuiker of andere zoetstof
  • 2 eieren
  • 1 theelepel wijnsteen bakpoeder

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 185 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Roer alle ingrediënten samen en mix tot een lobbige massa. Bevochtig je handen licht en trek steeds stukjes deeg uit de massa en draai tussen de handpalmen tot een ronde bal, druk deze licht plat en leg op de bakplaat.
Je kunt een leuk koekjes stempel gebruiken om het koekje wat meer uitstraling te geven maar dit hoeft natuurlijk niet.
Als je een koekjes stempel gebruikt, bevochtig deze dan steeds even onder de kraan voordat je een afdruk zet in het koekje zodat het deeg niet aan de stempel vast gaat kleven.
Bak de koekjes in het midden van de oven gaar in ongeveer 15-20 minuten, controleer tussentijds. Laat goed afkoelen.

Bron: www.moniquevandervloed.nl 

We noemen een recept glutenvrij als er geen glutenhoudende ingrediënten worden gebruikt. Of het gerecht ook 100% glutenvrij is, hangt af van de omstandigheden in de keuken en eventuele kruisbesmetting tijdens de productie. Alleen producten met het glutenvrij logo zijn gegarandeerd glutenvrij.

Share Button