Deze verrukkelijke zachte koekjes maak je met zeer weinig ingrediënten! Bovendien zo klaar! Kinderen zijn er dol op. Dit recept vraagt om een weektijd vooraf van liefst 24 uur. Korter kan ook: 4-8 uur. Wil je de koekjes wat zoeter? Zet dan de 300 g havermout samen met twee eetlepels stevia kristal sweet (meer over deze suiker lees je hier: www.moniquevandervloed.nl/stevia-drie-categorieen/) of andere zoetstof in ruim water te weken. Staat er na de weektijd nog vrij veel water op de mout? Giet dit dan af.

Ingrediënten:

• 300 g geweekte Breakfast Havermout (zie hierboven omschreven)
• een banaan, gepureerd
• een flinke eetlepel wijnsteen bakpoeder
• 5 eetlepels Joannusmolen Cacao poeder

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 195 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Roer alle ingrediënten, behalve de cacaopoeder, stevig door elkaar. Schep met een lepel een aantal rijen koekjes op de bakplaat, gebruik hiervoor de helft van het beslag. Zorg ervoor dat er wat ruimte tussen de koekjes blijft, ze rijzen uit. Roer door de andere helft van het beslag de cacaopoeder stevig door. Schep een bergje van het chocoladebeslag op de koekjes op de bakplaat. Bak de koekjes in het midden van de oven gaar in ongeveer 25-30 minuten, blijf tussentijds controleren. Laat ze goed afkoelen.

Bron: www.moniquevandervloed.nl