Aantal muffins:8 grote of 12 kleine

Ingrediënten

    • 100 g Joannusmolen Breakfast Havermout
    • 3 eetlepels gesmolten boter of neutrale olie (druivenpit of maiskiem)
    • 125 g bloem
    • 50 g honing
    • snufje zout
    • 3 theelepels (glutenvrije) bakpoeder
    • 2 eieren
    • 230 ml melk

Optioneel

  • 70 g rozijnen of dadels
  • 1 appel
  • Handje walnoten

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een standaard muffinplaat in met een deel van de olie of gebruik papieren vormpjes. Meng de droge ingrediënten in de kom. Klop in een andere kom de eieren, de melk, de gesmolten boter en de honing door elkaar.
Maak een kuiltje in het midden van het droge mengsel en schenk het natte mengel daarin. Meng vlug door elkaar met een spatel (meer scheppen dan roeren). Stop zodra alle ingrediënten vochtig zijn.
Het beslag mag best klonterig zijn. Schep het beslag over in de vormpjes tot 2/3 van de inhoud.
Bak ze af in de oven gedurende 20-30 minuten totdat ze mooi bruin zijn. Prik er met een schone prikker in, wanneer deze er bijna schoon uitkomt zijn de muffins van biologische Havermout goed.
Tip
Gebruik (biologische) dadels in plaats van rozijnen en voeg eventueel een handje walnoten of een fijngesneden appel toe.

De foto bij dit recept is slechts bedoeld ter illustratie en geeft niet per se het beschreven terecht weer.

Share Button