Met sinterklaas weer in het land smaakt dit brood extra lekker!

Ingrediënten 

• 250 g Joannusmolen Speltmeel
• 2 eetlepels wijnsteen bakpoeder
• 3 eetlepels speculaaskruiden
• 4 eetlepels magere cacaopoeder
• 1 mango, in stukjes gesneden
• 1 mandarijn, gepeld en in partjes
• het sap van een limoen
• 3 eidooiers
• 200 ml heet water
• Kokosolie om in te vetten

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 185 graden en vet een klein vierkant bakblik in met kokosolie. Bekleed met bakpapier.
Roer alle ingrediënten goed door elkaar met een pollepel, niet mixen, zodat de stukjes fruit heel blijven. Zorg dat het meel goed is opgelost.
Stort de massa in de vorm en bak in het midden van de oven gaar in ongeveer 25-30 minuten, controleer tussentijds. Laat goed afkoelen.

Bron: www.moniquevandervloed.nl